Вино и еда
Правила и тонкости сочетания вина с едой: гид по стейкам и красному, гастрономия сыров и рыбы, азиатская кухня и десерты — с конкретными сортами и температурами подачи.
Что пить с выдержанными сырами: гид по сочетанию с Бордо
Бордо и выдержанные сыры — одно из немногих сочетаний, где классическое правило работает без оговорок: танины смягчаются жиром, кислотность оживляет умами, а выдержка обоих партнёров создаёт общий язы
Сира и дичь: как острые специи раскрывают глубокое вино
Дичь и Сира — одно из самых честных сочетаний в гастрономии: оба партнёра обладают характером, никто не уступает, и именно это делает пару незабываемой.
Пино нуар и запечённая курица: почему эта пара работает
Запечённая курица — блюдо, которое кажется простым, но требует вдумчивого выбора вина. Пино нуар справляется с этой задачей лучше большинства красных: его кислотность, мягкие танины и фруктовая глубин
Мерло и утиная грудка: почему эта пара работает
Утиная грудка и Мерло — одно из тех сочетаний, где биохимия вкуса работает почти безупречно: мягкие танины вина обнимают насыщенный жир утки, не подавляя его, а фруктовая зрелость Мерло подчёркивает к
Сорт Каберне Совиньон и баранина: почему эта пара работает
Сорт Каберне Совиньон и баранина — классический дуэт, где Каберне Совиньон сорт винограда раскрывается в полную силу. Разбираемся в химии вкуса и правилах подачи.
Баранина и красное вино: какое выбрать и как подать
Баранина с красным вином — классика, где биохимия и вкус совпадают идеально. Разбираем, какое вино к баранине подходит лучше всего.
Стейк к вину: как выбрать красное под прожарку и отруб
Стейк к вину подбирают по жирности отруба, прожарке и структуре вина. Разбираем, какое вино к стейку и красному мясу работает лучше всего.
Гастрономический туризм: вино, еда и маршруты по России
Гастрономический туризм в России — это путешествие, где вино и еда становятся главным маршрутом. Разбираем, как устроен этот формат и почему он стремительно растёт.
Необычные сочетания: вино и пицца, которые стоит попробовать
Пицца давно вышла за рамки простого уличного фастфуда и стала изысканным блюдом высокой кухни. Вино тоже перестало быть только итальянским спутником пасты и теперь легко сочетается с этим вкусным итал