Пицца и вино – казалось бы, странное сочетание, но современные шефы доказывают обратное. По словам экспертов из Bar Bucce и других ресторанов, эти два продукта могут прекрасно гармонировать друг с другом.
Секрет удачного сочетания
Брендт Кролл, владелец Pop Fizz Bar и Maxwell Park wine bar, утверждает, что секрет успеха кроется в выборе правильного вина. Он рекомендует обратить внимание на Lambrusco, которое отлично подчеркивает жирность и солёность пиццы благодаря своей фруктовой свежести и игристости.
Ламбруско: классика сладкого и соленого
Кролл отмечает, что многие до сих пор считают это вино слишком сладким, однако сухие версии идеально подходят к жирной и соленой пище. Его игристость освежает рот, а лёгкие танины цепляются за жирные ингредиенты вроде пеперони.
Возрастающее разнообразие вкусов
Мишель Паскарелла из Napoli on the Road предпочитает сочетать свою пиццу с более сложными винами, такими как Greco di Tufo или Gragnano. Эти белые и красные сорта подчёркивают сложные ароматы его блюд, добавляя им элегантности и утончённости.
Другие необычные пары
Шеф-повар Бар Буччи использует старое сакэ, известное как koshu, чтобы подчеркнуть земные и ореховые нотки, которые хорошо сочетаются с пиццей. Это необычное сочетание позволяет ощутить новые грани вкуса привычных продуктов.
«Вино должно быть таким же расслабленным и непринуждённым, как сама пицца», — говорит Кролл.
Таким образом, пицца становится не просто едой быстрого приготовления, а полноценным гастрономическим опытом, который можно дополнить подходящим вином.
По материалам Decanter
Материал предназначен для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
